Carbonade

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de steak de flanc, coupé en 4 morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 gros oignons, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 1 bouteille de 341 ml de bière rousse, brune ou noire
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

1. Dans une grande poêle, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse. Réserver.
2. Dans la même poêle, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter la bière et porter à ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 5 heures. Rectifier l’assaisonnement.
4. Servir avec une purée de pommes de terre