Chili de porc

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de porc haché maigre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 gros oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika (doux ou fort, au goût)
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
• 250 ml (1 tasse) de café, chaud
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés

Extras (Pour un repas complet)

• Sel et poivre
• Crème sure
• Coriandre
• Tacos et fajitas
• Salade
• Fromage (râpé)
• Salsa
• Olives en entrée

PRÉPARATION

Dans une grande poêle, dorer la viande dans l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le café. Porter à ébullition et déposer le mélange de porc dans la mijoteuse. Ajouter les haricots, les tomates et bien mélanger. Couvrir et cuire à haute température (High) pendant 4 heures ou à basse température (Low) pendant 8 heures. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec de la crème sure, du riz ou des pâtes.

NOTE Le café permet d’ajouter de la profondeur aux saveurs du chili.